Ser miembro de LOCALFOOD for LOCALGOOD es pertenecer a una comunidad de profesionales de la gastronomía que elaboran cocina responsable.  

Los establecimientos LOCALFOOD for LOCALGOOD están acreditados por su contribución a los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas y formulan alianzas con proveedores locales para crear la revolución gastronómica mas relevante del último siglo: la cocina responsable.

Ventajas de la huella de carbono para las empresas:

1. Ayuda a las empresas a buscar la diferenciación cualitativa que supone el cálculo y la difusión de esta información entre sus clientes y consumidores.
2. Es una de las herramientas de las que hacen uso las empresas para seleccionar de una manera más inteligente, sostenible y concienciada qué productos comprar.
3. Al ser un mecanismo de trazabilidad aplicable desde la materia prima hasta la presentación del producto final, otro de los beneficios de contar con la huella de carbono en la empresa es la de analizar los puntos susceptibles de reducción de emisiones de carbono en dicho proceso.
4. La huella de carbono ayuda a mejorar la imagen de la marca y a tomar decisiones ecoeficientes con su entorno. En definitiva, es el indicador del grado de ecoeficiencia de la empresa.

El tiempo dedicado a la educación nunca es un tiempo perdido

Escuela privada, decana en España dedicada a la enseñanza y formación de viticultura y enología. Aunque inicio sus actividades en 1982 de la mano de Marian de Suñer en su lucida visión que para su escuela de azafatas sita en la Pl. de l,Ajuntament de València deberían tener una formación de cultura del vino (lo cual para ese tiempo era una visión pionera), datamos su inicio, del 3 de noviembre de 1983, con el curso “Los Estilos del vino”. Influenciado por la enseñanzas del gran maestro Albert J.

Winkler de la Enology University of Davis, quien enseñaba, ya entonces desde California, el valor de la proximidad en la influencia de un estilo de vino (el terroir determinado por la geografía y cultura del lugar). Avla vinícola ha realizado, 60 ediciones del curso “los estilos del vino”, 65 ediciones de su curos básico Connaisseur, para aficionados que quieran saber casi tanto como un especialista, 25 ediciones del master Tastavins (desde Málaga a Castelló pasando por Murcia, Alicante, La Marina y València donde está su sede. Además de numerosos curso monográficos y masterclass: “el vino y el mar”, “the jewish of murviedro”, “la herencia monástica”, “La cultura del origen en la gastronomía” y como la próxima “Sant Vicent mártir patrón des vignerons” .

Además de la calidad de su material pedagógico, la cata de grandes vinos, cuenta con profesores de Alemania, Francia, Reino Unido, Portugal y diversas regiones de España desarrolla una formación heurística (enseñar a pensar, deducir, analizar y crear), el ethos inspirador de aula vinícola son: la filosofía del origen, la cultura enológica, la vinculación y sentido de pertenencia con la producción local, la proximidad es la base de la gran creación cosmopolita apreciada mundialmente.

Se puede hacer una singular calidad local, pensando globalmente. Nuestros alumnos, comprenden estos valores, los interiorizan durante las clases y los proyectan, pues se identifican con ellos. Más de 3.000 alumnos titulados, de ellos 265 master Tastavins, en casi 40 años (los días 3,4 y 5 de noviembre de 2023, haremos nuestra gran fiesta del XL aniversari, muestran una vocación de comprender y divulgar la fisiología del gusto como dijo Brillat-Savarin; “un pueblo es lo que come” .

Avgda, Ausias March, 105 baix, 46013 València

Teléfono 696 351 407